1. 鍋に黒砂糖と水を入れる. 鍋に黒砂糖と水を入れて火にかけます。 2. とろみがつくまで煮詰める. 黒砂糖が溶けたら弱火にし、ゴムベラなどでかき混ぜます。 焦げつかないように20分ほど、とろみがつくまで煮詰めたら完成です。 【上手に作るコツ】 煮詰める際に火加減が強いと汁気がなくなり煮詰まり過ぎてしまいます。. 黒蜜のつくり方. 1．鍋にすべての材料を合わせ、中火にかけて溶かす。 ふつふつするくらいの火加減で、焦げないように混ぜ、アクを取りながら煮詰める。 とろりとしてきたら火を止める。 2．ビンなどに移して冷蔵保存。 引用 オザワエイコ著「だからつくる調味料」118頁より. 1．鍋にすべての材料を合わせ、中火にかけて溶かします. 2．アクを取りながら煮詰めます. ふつふつするくらいの火加減で、焦げないように混ぜ、アクを取りながら煮詰めます。 とろりとしてきたら火を止めます。 ブクブクと泡立ってきた頃合いです。 3．容器に移して保存します. ビン、琺瑯容器などに移して冷蔵保存します。 黒蜜づくりのポイント.

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